Category: DIY: Hrana i piće

Krafne bez jaja

Dragi moji slatkoljupci stiže jedan slatki recept za ovo predkorizmeno vrijeme.

Sastojci:

500 g oštrog brašna
1,5 žličice soli
2 kom vanil šećera
naribana korica 1/2 limuna ili naranče
1/2 svježi kvasac
0,4 dcl ruma
2 žlice ulja + ulje za peći krafne

Alat:

Ruke :), valjak za tijesto, čaša i mali rezač za oblike (ako ćete raditi krafne s rupom u sredini), lonac.

Priprema:

U većoj šalici pomiješati 1/2 svježeg kvasac s malo šećera i mlake vode te pustiti da se digne. U to dodati 0,4 dcl ruma, 2 žlice ulja, 2 vanil šećera i 1 žlicu šećera. Dobro promiješati da se šećer otopi.  Sjediniti brašno i sol te im dodati sastojke iz šalice. Zamijesiti tijesto uz dodavanje mlake vode dok tijesto ne bude dovoljno tvrdo da se ne lijepi, onako mekanije.

Ostaviti pokriveno tijesto da odstoji. Dizana tijesta koja radim ostavljam da se dignu u Tupperware posudi za dizanje tijesta (ovo nije reklama). Tu posudu imam u nasljeđu od moje mame i kod dizanih tijesta je odlična jer je oblik savršen za fino umijesiti tijesto, a kada se tijesto zamijesi posuda se zatvori poklopcem koji popusti kada se tijesto dovoljno digne. Tijesto treba ostaviti da se diže dok ne bude barem udvostručeno (sat vremena do sat i pol).

Na pobrašnjenoj podlozi razvaljati tijesto na prst debljine i raditi oblike krafni po želji (s rupom ili bez). Ostaviti oblike neka odstoje još 15-20 min.

U velikom loncu staviti 3 prsta suncokretovog ulja (može i neko drugo) i zagrijati ga dok zakipiti pa ga onda smanjiti za 2 (na mom štednjaku max je 9 pa ulje prvo ugrijem na 9 te zatim smanjim i krafne pečem na 7). Poanta je peći krafne na vrućem ulju no ne prevrućem.

Peći krafne sa svake strane dok lagano ne posmeđe. Okretati ih samo jednom. Kada se ohlade krafne možete posipati šećerom u prahu ili premazati glazurom:

250 g šećera u prahu
3-4 velika žlice limunovog soka

ILI za one koji smiju papati jaja

1 bjelanjak
250 g šećera u prahu
1 žlica limunova soka

Kada se glazura stisne na glazuru još možete staviti zvjezdice, točkice…. I krafnice su gotove. Želim vam dobar tek!

 

Priroda i dobro zdravlje

U našoj kući oduvijek su se tijekom cijele godine jele namirnice i jela koje osnažuju imunitet i čuvaju dobro zdravlje. Moja djeca bez nekih ne mogu, a za neke se malo potrude da ih popapaju. 🙂 Jedemo ih svakodnevno. Pileću juhu od uvijek pametim kao tu koja liječi sve brige i bolesti. I da, topla domaća pileća juha, netom kuhana, će definitivno obuzeti sva moja osjetila i učiniti da na taj tren zaboravim na brige i bolesti koliko god to smiješno zvučalo.

Naših top 4 za dobro zdravlje

1. Čajevi: rinfuza i BIO ako je ikako moguće. Cijele godine kamilica i menta, a kad ja panika tom popisu dodamo i kadulju i sljez.

2. Citrusi: limun, naranča pa zatim još i kiwi i mandarine kada je sezona. Obilje vitamina C.

3. Domaća pileća juha ili temeljac koji dodajem u variva i umake

4. Pčelinji proizvodi: naš top za zimske mjesece je Bronho-vital, mješavina meda, propolisa i otopina biljaka (kadulja i majčina dušica) namijenjena za dišne puteve, domaćeg proizvođača Medo-flor. A med i matičnu mliječ koristimo tijekom cijele godine. Matičnu mliječ najčešće u obliku pastila (malih bombončića, kako ih moja djeca zovu), Matična mliječ 500 + vitamin C JUNIOR.

Želim vam lijepi ostatak tjedna! Mateja

Zelene palačinke

Često me ljudi pitaju što moja djeca jedu za doručak ako ne smiju mlijeko i jaja. Nije to tako komplicirano. Imaju prilagođen jelovnik koji bez obzira na namirnice koje ne mogu jesti bude sastavljen od vrlo ukusnih jela. U nastavku vam dajem jednu od ideja za doručak: zelene palačinke bez jaja i mlijeka koje su još k tome, u ovoj mojoj verziji, bez glutena i orašastih plodova.

Vrijeme pripreme: 30 minuta.

Potrebni sastojci:

3 žlice zobenih pahuljica

3 žlice zobenog brašna

1 žlica kukuruznog brašna

1/2 praška za pecivo

70 g smrznutog špinata

3 žlice na vrh narezane suhe slanine na male kockice (mi ponekad uz slaninu još dodamo i sitno narezano pečeno/kuhano meso)

1 čaša vode

prstohvat soli

prstohvat origana

Želite li ove palačinke obogatiti mliječnim, jajima i nekim drugim brašnom tada umjesto vode stavite mlijeko, dodajte istrajbano 1 jaje i 2 žlice krem sira. Brašno možete zamijeniti brašnom po želji vodeći računa da vam je barem polovica brašna brašno ljepljive strukture kao što je zobeno, heljdino ili pčenično brašno. Smjesta treba biti gušća kako bi palačinke bile debele.
ILI
Bacite oko na ove prefine Palačinke od špinata od Domaćice Sanje.

Priprema:

Prvo zobene pahuljice namočite u malo vode kako bi upile vodu i omekšale. Zatim 5 minuta prokuhajte špinat i ocjedite ga. Sjedinite praškaste sastojke te im dodajte ostale sastojke uključujući i namočene zobene pahuljice. Smjesu ostavite da odstoji 10tak minuta i ako bude jako, jako gusta dodajte joj još vode. Smjesu stavljajte na vruću tavicu žlicom. Palačinka neka bude debela 1 cm, može i deblje. Palačinku pecite 1 minutu s jedne strane i 1 minutu s druge strane. I to je to. Dobar tek!

P.s. Bezglutenske palačinke dobro je čuvati pokrivene ili u nekoj posudi s poklopcem.

Bojanje jaja prirodnim bojama

Već nekoliko Uskrsa planiram bojati jaja prirodnim bojama no nikako to učiniti. Ovaj Uskrs, iako prenatrpanog rasporeda, odlučila sam to isprobati.

Potreban materijal: 2 lonca, borovnice, kurkuma, voda, vinski ocat, jaja, najlonke, bilje, trakice za vezanje, škare.

Jaja sam omotala najlonkama i tik uz jaja stavila peršin, rižu i vlati čvrste trave. Koristila sam dokoljenke jer su uže što omogućava da čvršće stegnute bilje oko jaja.

fantea-prirodno-bojanje-jaja1
U 1. loncu sam zagrijala vodu kojoj sam dodala 3 žličice kurkume, a u 2. lonac sam stavila šalicu borovnica (moje su bile smrznute i pretpostavljam da zbog toga nisam dobila ljubičastu boju već sivo-ljubičastu boju). U svaku mješavinu sam dodala 3 žlice vinskog octa. Jaja sam kuhala 20 minuta i zatim ih još ostavila 1 sat da odstoje u boji. Žuta boja me oduševila! Ispala je odlično. Jaje koje sam omotala rižom ispalo je tako-tako iz razloga što nisam računala da će se riža skuhati i nabreknuti pa sam zapravo stavila previše riže. Sve u svemu zadovoljna sam dobivenim jer su jaja ispala totalno drugačije od standardno pobojanih jaja.

Za bojanje jaja prirodnim bojama još možete koristiti crnu kavu, ljuske smeđeg ili crvenog luka, ciklu ili crveno zelje. Proces je isti: voda + namirnica + 3 žlice octa. Kuhanje jaja 20 minuta + ostaviti da stoji 1 sat. Odluka koliko dugo ćete ostaviti jaje da odstoji nakon kuhanja ovisi o vama točnije o intenzitetu boje koji želite dobiti.

fantea-prirodno-bojanje-jaja2

fantea-prirodno-bojanje-jaja3

fantea-prirodno-bojanje-jaja4

fantea-prirodno-bojanje-jaja4a

 

Torta od badema i naranči

Ova Torta od badema i naranči bila je iznenađenje za goste za Valentinovo. Kada sam je napravila, točnije kušala shvatila sam da svi moji dosadašnji biskvit kolači (kolači samo od biskvita i eventualno s voćem) nisu bili niti do koljena ovome. Ono što mi se jako sviđa kod ovog kolača je to da je ovo kolač bez brašna. Koliko god su standardni pekarski proizvodi (peciva, kiflice, savijače…) fini pšenično brašno je nešto što izbjegavam u kuhanju kad god mogu (primjerice zaprške radim s raženim brašnom, ili zobenim). Mali nedostatak je taj što u ovu tortu ide dosta šećera no ne može se sve izbjeći kod pripreme slastica.

Vrijeme pripreme: 2 sata

Potrebni sastojci:

2 naranče

4 jaja

250 g šećera (može i smeđi šećer)

2 vanil šećera ili vanilije

300 g badema

1 prašak za pecivo

prstohvat cimeta

Priprema:

Ono što najviše uzme vremena kod pripreme ove torte je priprema badema i pečenje. To traje 1 sat. Da biste bademima lako skinuli koru prvo ih morate potopiti u vrelu vodu i ostavite ključati 1 minutu. Zatim ih izvadite na krpu, malo posušite i ogulite prstima. Slijedeći korak je usitnjavanje badema koje možete napraviti u blenderu (ja koristim za sve vrste ustinjavanja Philips HR 2860 bledner). Bademe možete pripremiti i dan prije. Tada će priprema ove torte biti puno brža. Nakon pripreme badema zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Zatim ogulite naranče i izrežite ih na ploške. Ploške naranči stavite kuhati u vodu (vode toliko da se naranče pokriju) 10 minuta. Za to vrijeme pjenasto umutite jaja, šećer i vanil šećer. Kada su naranče gotove izvadite ih i usitnite u blenderu kako biste dobili kašu. Smjesi jaja i šećera dodajte kašu naranči te bademe, prašak za pecivo i cimet. Lagano promiješajte žlicom kako bi se svi sastojci dobro spojili. U kalup za tortu stavite papir za pečenje i smjesu na njega. Čim ste završili miješanje smjese prebacite ju u kalup jer će se u protivnom teži sastojci izdvojiti točnije spustiti na dno posude u kojoj ste miješali. Pecite na 160 stupnjeva 1 sat. Vruću tortu posipajte narezanim bademima.

Dobar tek!

fantea-torta-bademi-narance-1fantea-torta-bademi-narance-2fantea-torta-bademi-narance-3fantea-torta-bademi-narance-4

fantea-torta-bademi-narance-5

Krater

Danas sam vam pripremila jedan vikend kolač kojeg mogu ispeći bez ikakve muke i oni koji nisu baš previše vješti u pripremi kolača. Još uvijek nam stižu gosti vidjeti malu Niku Enu pa me tako svaki tjedan čeka novi izazov što brzo i fino napraviti za gricnuti. Neki dan sam uz kavu i čaj ponudila kolač naziva Krater. Ukucala sam u Google “brzi kolač” i na Coolinarika.com sam naišla na taj kolač. Svidio mi se kako izgleda i odlučila sam ga napraviti uz malu doradu.

Potrebni sastojci – biskvit:

Potrebni sastojci – krema:

  •  8 dcl mlijeka (koristila sam svježe)
  •  4 vrećice vanil šećera
  • šećer prema uputama na pudingu

Potrebni sastojci – preljev:

Priprema:

Prvo skuhajte puding i ostavite da se skroz ohladi. Biskvit radite na način da prvo izdvojite žumanjke od bjelanjaka. Od bjelakanja napravite čvrsti snijeg.

fantea-krater2

Smjesa 1: Žumanjke izmiješajte sa šećerom, vanil šećerom, uljem i naribanom korom naranče.

Smjesa 2: U brašno umiješajte kakao i prašak za pecivo.

fantea-krater1a

Zatim izmiješajte smjesu 1 i smjesu 2 uz postepeno dodavanje mlijeka. Kada ste dobili jednoliku masu lagano umiješajte snijeg od pet bjelakanja. Biskvit je spreman za pečenje.

U tepsiju veličine 30×20 cm stavite papir za pečenje i premažite ga uljem. Biskvit izlijte u tepsiju. Zatim po biskvitu posložite komade pudinga (veće ili manje, po želji). Kod mene je to izgledalo ovako.

fantea-krater3
Biskvit pecite u pećnici na 180 stupnjeva 30 do 40 minuta (nakon 30 minuta u sredini kolač probodite čačkalicom, ako na čačkalici ostane friški biskvit kolač je potrebno još peći). Dok se kolač peče izmiješajte kiselo vrhnje i štaub šećer. Kada je kolač skoro pečen premažite ga preljevom i dodatno zapecite 10 min. Ostavite kolač da se ohladi i servirajte ga.

Dobar tek!

fantea-krater4fantea-krater5