Kolači, kolači

Već neko vrijeme obećavam na facebook grupi Recepti za alergičare recept za sve kolače s Leinog 2. ročkasa. Evo ga, sada stižu.

TORTA

Kore/biskvit je rađen od smjese za muffine koje sam sama složila. Mjerice su na šalice (1 šalica = 2,5 dcl).

1 1/2 šalice pirea od jabuke (može i kruška, moze i polukuhana mrkva s butterin tikvom)
2 žlićice sode bikarbone (moze i pzp)
1/2 šalice šećera
1/2 žlićice soli
1 1/2 šalice kvinoja brašna (ja izmeljem kvinoju blenderu)
1 žlićica octa/limunovog soka
2 žlićice vanilije (može i 2 štapića oguljena, može i 2 vanil šećera – tada će okus po vaniliji biti slabiji) cimet (po želji, ja nisam stavljala)
1 žlica chia sjemenki namočena 10 min u 3 žlice vode ILI 1 no egg / egg replacer (pokazalo se boljim)
1 žlićica psylliuma (ako koristite sjemenke i radite muffine obavezan je, za bikvit za torte/kolače nije)
1/4 šalice ulja

Ispasirati voće/povrće. Dodati mu ulje i ocat. Izmiješati suhe sastojke i umijesati ih u mokre. Smjesa je dostatna za 2 kore, kalup za torte 26 cm ili za kalup za 9 muffina. Peći na 180 stupnjeva (staviti peći u zagrijanu pećnicu) 15-20 minuta. Probosti čačkalicom. Ako se smjesa ne lijepi za čačkalicu biskvit je pečen.

KREMA

Skuhani proso (na vodi ili nekom mlijeku). Izblendati ga i vratiti u rajnglu, dodati vanilije i šećera po ukusu (imajte na umu da kada je vruće da je slađe). Još malo kuhajte (da bude gusto), ohladite na pola i premažite biskvite. Između možete staviti pekmez od marelice. Odlično se slaže. Ne morate se bojati da neće uspijeti. Uspijeva 100% ako i nešto pogriješite.

FONDAN

Radila sam prema http://mamanazadatku.blogspot.hr/2012/06/ticino-ili-fondant-masa-plastelin-za.html?m=1 . Za boje sam koristila ciklu, kakao, rogač. 

IMG_4484aKEKSIĆI OD PROSA i TIKVE

130 g brasna od prosa (proso sameljem u Nutribulletu)
100-130 g pirea od hokaido tikve (skuhana, ohladjena, ocijeđena, zmiksana u sjeckalici=pire)
1 žličica sode bikarbone ili pzp prstostohvat soli 1 žlica zamjene za jaje (koristila brand Loprofin)
130 g šećera 20 ml ulja (moze i manje)
1/2 žlićice octa/limunovog soka (može i bez)
1/2 žlice psylliuma (ako ćete raditi sa chia sjemenka psilliuma treba duplo chie duplo tj 2 žlice)

Izmijesati pire tikve, šećer, zamjenu za jaje (ja to sve izmiješam u sjeckalici), ocat. Izmijesati ostale sastojke i spojiti žlicom te dvije smjese. Ako se smjesa lijepi za posudu didati bršna dok se fino ne odvaja od posude kada miješate. Oblikovati mokrim rukama male loptice (smjesa će se dalje lijepiti za dlanove tako da ćete trebati prati dlanove svako toliko; ja ih isperem u zdjeli s vodom i samo dalje rolam kuglice). Postaviti ih na papir za pečenje i pritisnuti mokrom vilicom da bi se formirali keksići. Peći na 180 st cca 8-10 minuta (paziti da jako ne posmeđe odozdola. P.s. Može se dodati cimet, vanilija ili neki dr začin po želji. 

keksi-od-prosa-tikva

RAFAELO KUGLICE

Skuhati proso na kokos mlijeku, na gusto. Prije toga namočiti proso preko noći u vodi s malo soli/soka limuna/octa. Isprati i skuhati. Ohladiti izmiksati stapnim mikserom. Zatim dodati kokos vrhnje (ono s vrha konzerve kokos mlijeka koje preko noći ostavite u frizideru, sto je veci % kokos ekstrakta u konzervi vrhnje će biti tvrđe), šećer/med/dr zaslađivač (poželjno da nije tekuć), kokos brašno ili mrvice. Okus napraviti po želji. I oblikovati kuglice. Ja sam to sve radila od oka pa nemam recept u gramima. Mala zamjerka je da su kuglice mekane. Pretpostavljam ako unutra dodate neki mljeveni keks da će kuglice biti tvrdje. A može i kokosov maslac koji kad se ohladi se stvrdne. 

rafaelo-fantea

Dobar tek!